【インタビュー】『Food Up Island』の取組と課題

金丸（FUI事務局）：実際にヴィーガン向けの商品を開発していたものとして、難しいことは、誰向けにどれだけ売るのかということを当然会社から求められることです。

環境に良くて美味しいが両立することはすごく良いので、私は、それをやりたいと思いましたが、要はロットの問題があって、多く作りすぎると売れ残ってしまうということもあり、皆さん作りたいという思いはありますが、ちゃんと回るのかなと考えてしまうのだと思います。

Yさん（FUI参加企業メンバー）： ヴィーガンに限らず、売れ筋・中心商品ではないところを欲しいと思われるお客様の声はもちろんありますし、ダイバーシティや多様性に応えていきたい気持ちはメーカーとしてももちろんあります。

しかし、工場を回せるのか、作ったロット分ははけるのか、流通させられるのか、というところもあって、応えたい気持ちと会社としてやる意義があるのか、というところがハードルになっている部分があるかなと思います。

やりたい気持ちは各メーカーどこもあると思いますので、そのやり方の一つとして、企業間のコラボというのもあるのかなと思います。

金丸（FUI事務局）：そういうコンセプトで、ヴィーガンの方にもそうでない方にも嬉しいものとして届くなら、ぜひやってみたいなと思います。「ご褒美」といったそういうコンセプトをぜひ教えてほしいです。

金丸（FUI事務局）：最初から一定数のヴィーガンの方がいる前提での売り方をすると、「あ、まだいない」ということで止まってしまいますよね。どうやったら、嬉しいものとして手に取ってもらえるのかをもっと模索したいと思います。今はまだまだお客様とメーカーが遠いのでもっと近くなりたいなと思っています。

Yさん（FUI参加企業メンバー）：私はターゲットとなるお客様とどうつながるかが難しいなと思っています。

ヴィーガンの方の何割がコンビニで買うのか、スーパーで買うのか、そうではなくオーガニックで自分で手作りしたいと思っているのかなど、ヴィーガンを志向している方や新しい感覚を持っている方がどういうところで商品を買いたいと思っているのかがわからなかったりします。

どうやったらターゲットの方々に適確に届けられるのか、ビジネスモデルのヒントも色々探っていければいいなと思っています。また、例えば、工場で、アレルギー食材や動物性原料等を含む材料を使った商品を作った後に、アレルギー対応商品やヴィーガン向け商品等を作る場合、一生懸命掃除はしますが、部品の奥に原料が残っていたり、ピーナッツなどの成分が空気中に浮遊していたり、何 ppmというわずかな単位で混ざりこんでしまうことがあります。

完全に０にすることはなかなか難しいところもあり、アレルギーはともかくとして、ヴィーガンとしてどこまでの厳密さを求めているのかも伺いながら、うまくつながる方法を見つけていければと思っています。

金丸（FUI事務局）：アレルギー対応の工場では、二次原料にまで絶対の保証がなければ生産できないと言われるところがあります。例えば、トマトパスタソースを作る際に使う原料のワインの製造工場に、小麦関連のものを完璧に持ち込まない管理がされているなど、そのくらい徹底されているところもあります。アレルギーをお持ちのお客様に影響が出ないようにしなければいけませんので。

Yさん（FUI参加企業メンバー）：例えば、ヴィーガンの方に推奨、といった推奨のレベル感もあるかもしれません。

金丸（FUI事務局）：私たちはそのイケてる人たちがどこにいるのかが分からず、勝手に想像して作ってもイケてないと言われることの繰り返しでしたので、「作るところからイケてる人たちと一緒に作る」べきだなとすごく思います。

金丸（FUI事務局）：ニーズに応えたものを作りたいと思っていたはずが、ニーズと離れていたということにならないために、これからは作ってから聞くのではなく一緒に作ろうという方が良いように思います。ぜひこちらでブランドをひとつ作っていきたいですね。

金丸（FUI事務局）：先日森永乳業さんの社内報に掲載されました。

金丸（FUI事務局）：どうやって会社の中で認めてもらうかということでいうと、今は、商品がヒットして売上につながることと、もっと多様性のあることをやっていかなければと思っている、ハザマ期にあるように思います。

「小ロットではあるけれど大切な人に届けよう」、「今は小さいけれど、ファンになってもらって長く愛してもらう」ということがなかなか説明つかないというのが現状ですが、「PR効果がある」、「コーポレートブランディングになっていく」、「売り上げは大きくないけど、会社にとってはすごく意味がある」、という立ち位置を会社の中で作ってみんなで育てていくということが良いのかなと思いました。